O Departamento de Inspección e Apelacións do Estado de Iowa é responsable de inspeccionar algúns establecementos de alimentación en Iowa, como tendas de comestibles, restaurantes e tendas de barrio, así como plantas de procesamento de alimentos, hoteis e moteis. (Foto de Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Nas últimas catro semanas, os inspectores de alimentos do estado e do condado enumeraron os restaurantes de Iowa como centos de violacións de seguridade alimentaria, incluíndo vexetais mohosos, actividade de roedores, infestación de cascudas e cociñas sucias. O restaurante pechou temporalmente inmediatamente.
Os achados son un dos achados informados polo Departamento de Inspección e Apelacións do Estado de Iowa, que é responsable de xestionar as inspeccións a nivel estatal das empresas de alimentos. A continuación móstranse algúns dos achados máis graves das inspeccións da cidade, do condado e do estado de restaurantes, tendas, escolas, hospitais e outras empresas en Iowa durante as últimas cinco semanas.
O Departamento de Supervisión do Estado lembra ao público que os seus informes son "instantáneas" oportunas e que as violacións adoitan corrixirse no lugar antes de que o inspector abandone a axencia. Para obter unha lista máis completa de todas as inspeccións e información máis detallada sobre cada unha das inspeccións que se indican a continuación, visite o sitio web do Departamento de Inspeccións e Apelacións de Iowa.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines - Despois dunha inspección o 27 de outubro, o propietario deste autoproclamado restaurante buffet asiático máis grande de Iowa aceptou pechar voluntariamente e completar a limpeza do restaurante. Establecido. Segundo os rexistros estatais, tamén acordou non reabrir sen a aprobación.
Durante a súa visita, os inspectores nacionais citaron o uso de pías de cociña nos restaurantes para gardar artigos; tres pías da cociña carecían de xabón; para os pratos almacenados na parte traseira do restaurante, aínda se pode ver a acumulación de alimentos secos neles; sen condicións mensurables Un lavalouzas cunha cantidade suficiente de desinfectante; carne de vaca a 44 graos; Deixáronse 60 quilos de ostras e cangrexos cocidos a 67 graos e tiveron que ser descartados, e 12-15 pratos de sushi tiveron que ser descartados debido ao tempo incerto de preparación.
A empresa tamén foi citada por usar pesticidas comprados na tenda en lugar de pesticidas profesionais; unha variedade de carnes e outros elementos que se usan para desconxelar nos mostradores de toda a cociña; cantos barrís de fariña, azucre e outros alimentos non identificados; por cascudas vivas "observadas masivamente" no lavalouzas, sobre e arredor da pía, buratos na parede da cociña e trampas de cola pegadas na zona de comedor e baixo o mostrador de servizo. O inspector observou que todo o restaurante tiña algún tipo de trampa con cascudas mortas, e na zona de almacenamento seco atopouse unha trampa cun rato morto.
Os andeis, andeis e laterais dos utensilios de cociña en todo o restaurante están sucios por varias formas de acumulación, e hai alimentos e restos no chan, paredes e outros lugares que son difíciles de limpar. A inspección realizouse en resposta á denuncia, pero clasificouse como unha inspección de rutina e a queixa foi declarada "inverificable".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City - Durante unha visita o 22 de outubro, os inspectores sinalaron que o restaurante tiña 19 infraccións graves dos factores de risco.
Incumprimento: o responsable non puido responder preguntas sobre a temperatura de cocción da carne, a temperatura de illamento quente e frío, os requisitos de desinfección e os métodos correctos de lavado de mans; a empresa non contratou un responsable certificado de protección alimentaria; a entrada ao lavabo do lavadoiro estaba bloqueada, Hai moitas verduras mofadas no frigorífico.
Ademais, algunhas persoas viron que o persoal da cociña manipulaba carne crúa, despois usaba batedoras e utensilios, mentres levaba o mesmo par de luvas desbotables; os envases de alimentos almacénanse no chan da cociña e na zona de almacenamento do garaxe; hai residuos de alimentos secos na máquina de cortar vexetais; na cociña O lavalouzas de alta temperatura non puido alcanzar a temperatura superficial requirida de 160 graos, polo que tivo que suspenderse o servizo do restaurante.
Ademais, a crema de leite gárdase a temperatura ambiente; todos os elementos feitos no lugar están "sen ningún tipo de marca de data"; o arroz arrefríase nun recipiente con tapas de plástico axustadas que non poden disipar a calor; a carne de porco é desconxelada no mostrador a temperatura ambiente; lávanse os pratos Nas proximidades da máquina produciuse unha actividade "excesiva" de moscas da froita e o inspector informou de que ao acender a máquina de cortar vexetais "observouse un gran número de moscas".
Tamén denunciou unha acumulación excesiva de alimentos e restos debaixo do equipamento, no frigorífico e nas paredes, e dixo que da campá de ventilación principal da cociña goteaba graxa e aceite. Ademais, o último informe de inspección do restaurante non se publicou ao público.
O inspector denunciou que a súa visita foi rutinaria pero que se realizou conxuntamente coa investigación da denuncia. No informe que publicou, escribiu: "Para as accións de seguimento relacionadas coas múltiples cuestións mencionadas na denuncia de non enfermidade, consulte as instrucións internas". O inspector non dixo se a denuncia se consideraba verificada.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Durante unha entrevista o 23 de novembro, un inspector sinalou que os empregados do restaurante non tiñan un responsable de protección alimentaria certificado. Os inspectores tamén informaron de que un taberneiro meteu rodajas de limón na bebida do cliente coas súas mans; colocáronse as peitugas de polo crus sobre a carne de tenreira cru na neveira; unha gran cantidade de residuos de alimentos secos acumulados na máquina de cortar vexetais; e un prato de queixo Mantéñase a 78 graos, moi por debaixo dos 165 graos recomendados. Observáronse "excrementos de rato" en múltiples zonas da cociña, incluídos os andeis onde se colocan as bandexas de cubertos, e observouse acumulación de auga no chan nunha esquina da cociña.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-Durante unha visita o 23 de novembro, un inspector declarou que os empregados do restaurante non tiñan un xestor de protección alimentaria certificado. O inspector tamén informou de que a máquina de cortar fideos da cociña tiña “restos na máquina”, é dicir, material acumulado na boquilla do dispensador; non se utilizou ningunha cantidade mensurable de desinfectante na pía de tres compartimentos utilizada para limpar a cristalería do cliente; o restaurante; Non hai termómetro para comprobar a temperatura dos alimentos refrixerados, cocidos ou quentes; e no soto onde se almacenan os produtos secos, hai "infinidade de cascudas mortas".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa - Durante unha entrevista o 22 de novembro, os inspectores sinalaron que este restaurante non proporcionaba xabón nin auga quente na pía da zona de preparación de sushi; usábase para combinar carne de vaca crúa con salmón cru, almacenado no mesmo recipiente; úsase para almacenar o polo cru en camaróns crus no conxelador; restos acumulados na máquina de xeo sucia; non se establece ningún sistema de marcado de datas para garantir que a comida aínda é segura para comer; Para alimentos parcialmente descongelados atopados nunha neveira rota cunha temperatura non superior a 46 graos; para usar barras de moscas na cociña sobre a zona de preparación de alimentos; por reutilizar varios baldes grandes de salsa de soia para almacenar leituga e salsa; e Pisos de cociña e estantes de preparación de alimentos sucios por restos apilados. O restaurante tamén foi acusado de non dar a coñecer publicamente os resultados da última inspección.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Durante unha entrevista o 22 de novembro, o inspector mencionou ao xerente de cociña deste restaurante, afirmando que "non entende" a configuración da pía Mitsui utilizada para esterilizar a cristalería; Úsase en pías que parecen ser utilizadas para lavar a louza e máquinas de xeo que están sucias polos restos acumulados.
Ademais, que os empregados laven a vaixela e os utensilios na pía, e os envíen de novo ao servizo para uso do cliente antes de realizar calquera desinfección; para chans irregulares e baldosas rotas que non se poden limpar a fondo; para a ventilación de certas acumulacións. A cuberta parecía escorregar sobre o chan inferior, creando alí depósitos adicionais.
O inspector sinalou que a súa visita foi provocada por unha denuncia, polo que a visita quedou clasificada como unha inspección rutineira. O inspector escribiu no seu informe: "O xerente coñece queixas similares e enumera a Wing como elemento de reclamación... A queixa foi pechada e non foi confirmada".
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-Durante unha entrevista o 19 de novembro, o inspector declarou que o restaurante tiña varias galiñas enteiras procesadas etiquetadas como "non á venda". Retire o polo da reixa.
Os inspectores tamén notaron que a neveira, o equipamento e o carro non estaban limpos; a carne de porco almacenábase en alimentos listos para comer; varias panaderías "limpas" na zona de preparación de alimentos estaban obviamente sucias; algunhas superficies de contacto con alimentos estaban obviamente sucias, incluíndo cubertos e pratos; O porco quente mantívose a 121 graos e houbo que quentalo de novo a 165 graos; os tamales do frigorífico de entrada non estaban marcados cunha data de preparación ou eliminación.
O inspector tamén descubriu que "algúns alimentos envasados ​​non indicaban os ingredientes, o peso neto, o nome do produto e o enderezo de produción".
A cociña está sucio-graxa depósitos e restos, especialmente dentro e arredor de equipos, paredes, chan e teitos.
Restaurante mexicano de Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Durante unha entrevista o 15 de novembro, un inspector sinalou que ninguén no restaurante era responsable e familiarizado coas normas de seguridade alimentaria; os empregados "perderon algunhas oportunidades" de lavarse as mans; Debido a que hai unha pía sucia, só pode proporcionar "unha pequena pinga de auga" e non pode alcanzar os 100 graos, e é fácil poñer unha pota grande de auga de refrixeración no chan da cociña sen cubrir. Contaminado.
Tamén se cita o restaurante porque non hai un desinfectante dispoñible na zona de preparación de alimentos para limpar as táboas de cortar e os cubertos; para a máquina de xeo que está moi sucia e pódese ver o crecemento do mofo; úsase para colocar unha pota grande a unha temperatura duns 80 graos. queso; para alimentos que non se preparan ou descartan no frigorífico walk-in, e para determinados alimentos que se manteñan dentro do límite de consumo de máis de 7 días.
Ademais, úsase para desconxelar varios paquetes de 10 libras de carne picada na pía a temperatura ambiente; utilízase para descongelar dúas grandes ollas metálicas de carne de vaca e polo a temperatura ambiente na superficie de traballo; poñer o prato limpo directamente na mesma mesa. Emprégase na louza e cubertos sucios; usado para pisos e paredes moi sucios; e moitos equipos e mobles sen usar ou danados. Estes equipos e mobles almacénanse fóra da parte traseira do edificio e proporcionan un potencial para as pragas. casa.
Burgie está no Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames - Nunha entrevista o 15 de novembro, os inspectores citaron a incapacidade dos empregados da axencia para describir síntomas relacionados con enfermidades transmitidas por alimentos. O inspector tamén observou que a pía da cociña estaba bloqueada e os empregados non podían entrar; o interior da máquina de xeo estaba obviamente sucio; o balde de solución utilizado para desinfectar a superficie non tiña unha cantidade mensurable de solución desinfectante; a temperatura da carne en conserva e da ensalada de atún mantívose entre 43 e 46 graos, houbo que descartar; De tres a cinco semanas despois, o xarope caseiro que debería ter sido descartado despois de 7 días aínda está na cociña.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs - Nunha visita o 15 de novembro, os inspectores declararon que o restaurante non se asegurou de que o lavalouzas funcionase correctamente; non conseguiu contratar un xestor certificado de protección de alimentos; sen pías Xabón ou material para secar as mans; patacas fritas despois de 90 minutos a temperatura ambiente; e desconxelar os camaróns nun balde de auga estancada.
O inspector informou de que estaba alí para responder á denuncia, pero clasificou a inspección como rutinaria. Queixas relacionadas con preocupacións sobre equipos contaminados; contaminación cruzada dos alimentos; uso de alimentos de fontes inseguras; temperatura de illamento inadecuada; e unha mala hixiene persoal. "A denuncia confirmouse mediante conversacións co responsable", informou o inspector.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids - Durante unha entrevista o 10 de novembro, o inspector sinalou que a pía do restaurante estaba sucia e que a hamburguesa estaba almacenada nun conxelador que estaba aberto todo o tempo, deixando ao descuberto a hamburguesa. Contaminación.
"Todos os equipos de alimentación están graxos e hai restos dentro e fóra do equipo", escribiu o inspector no informe. "Hai pratos e cuncas sucias por todas partes... a pía de verduras úsase como bandexa sucia para a auga sucia e unha caixa de remollo para os pratos".
O inspector tamén escribiu que se acumularon restos nas superficies arredor da freidora, a mesa de preparación, o refrixerador de vidro e o illamento, e outros equipos estaban poeirentos ou graxos. "Todo o chan da cociña está graxo e hai (teñen) residuos de comida por todas partes", escribiu o inspector, e engadiu que o último informe de inspección do restaurante aínda non se publicou para que os consumidores o lean.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls - Durante unha visita o 10 de novembro, o inspector declarou que un lavabo deste restaurante estaba bloqueado e o persoal non podía entrar, adoitaba almacenar cogomelos; Garda o polo e o peixe crus encima dos alimentos listos para comer; para placas de preparación de alimentos con sangue fresco, sangue rancio, residuos de alimentos e outras formas de contaminación e emiten cheiro fétido; para o touciño parcialmente cocido colocado entre 68 e 70 graos; Para cebolas almacenadas no chan; roupa persoal dos empregados que cobre a comida na zona de almacenamento seco; e "moito goteo graxo" ao redor dos equipos de ventilación.
"A cociña está con depósitos sucios e graxos e restos, especialmente entre e arredor dos equipos, paredes, chan e teitos", informou o inspector.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale - Nunha entrevista o 10 de novembro, o inspector sinalou que o restaurante non ten empregados con certificación de protección alimentaria actual; para cortadoras e máquinas de cortar en dados con restos de alimentos secos; para máquina de xeo con "algunha acumulación negra"; úsase para almacenar a carne de taco nun balde de plástico grande a 52 graos; para o pavo e as cebolas verdes almacenadas durante máis de 7 días; utilízase en cociñas con exceso de migas Baldas; úsase para os laterais e as patas sucias da mesa; adecuado para pisos con restos excesivos espallados baixo a mesa; utilízase para teitos manchados e paredes da cociña con marcas de salpicaduras.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale - Durante unha visita o 10 de novembro, o inspector sinalou que a licenza comercial do restaurante caducou hai 12 meses; ningún responsable certificado de protección alimentaria; usado para O polo picado cru colócase xunto aos tomates picados crus; para dispensadores de bebidas conxeladas con boquillas moi contaminadas; manter a salsa feita o día anterior a 48 graos; non se implantou ningún sistema de marcado de datas dos alimentos verificable; Non hai termómetro para verificar a temperatura dos alimentos que se están a cociñar, refrixerar ou manter quentes; sen papel de proba de cloro na man para probar a forza do desinfectante; e a presión insuficiente da auga na pía.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street-Durante o partido entre a Iowa State University e os Texas Longhorns o 6 de novembro, un inspector visitou o estadio e enumerou varias infraccións en diferentes lugares do estadio. Violacións: non hai auga quente na pía da zona do bar Jack Trice Club; Chucky's e Brandmeyer Kettle Corn son provedores temporais e non se instala ningún lavabo; a pía preto do sueste de Victory Bell está bloqueada; descríbese como “almacenamento de catering” A pía da “Zona Terminal” está equipada con froitas cortadas e unha lata de cervexa. A pía descrita como a "Zona da terminal de cervexa de Shangdong" úsase para lavar botellas.
Ademais, o interior da máquina de xeo do Jack Trice Club estaba obviamente sucio; na zona descrita como "State Fair South", a temperatura dos hot dogs era de ata 128 graos e houbo que descartalas; As tiras de polo do Jack Trice Club foron destruídas a unha temperatura de 129 graos. Descartado; os embutidos da Campá da Vitoria do Nordeste mantivéronse a 130 graos e foron descartados; a ensalada do Jack Trice Club mediuse a 62 graos e descartouse; os cachorros quentes do Southwest Victory Bell foron desconxelados en auga estancada; a vaixela e os cubertos empregados na zona do bar do Jack Trice Club eran todos Store en auga estancada.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama - Nunha entrevista o 4 de novembro, o inspector sinalou que a empresa non conseguiu contratar un xestor de protección alimentaria certificado; utilizábase na pía da zona de preparación da pizza que non chegaba aos 100 graos; O xeo da máquina de refresco ten "depósitos marróns e mofos"; úsase para colocar a pizza nun armario autoconservado a unha temperatura de 123 a 125 graos; úsase para manter o queixo Nacho a unha temperatura duns 45 graos Salsas, feixóns fritidos, salsa de salchicha, tiras de polo á prancha e tomates cortados en dados; e manter certos alimentos durante máis de 7 días.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Durante unha entrevista o 4 de novembro, un inspector sinalou que o restaurante non empregaba un xestor de protección alimentaria certificado; non conseguiu desinfectar cubertos e cristalerías; artigos almacenados Nunha neveira que funciona mal, a temperatura do frigorífico é de 52 a 65 graos e está nunha chamada "zona perigosa" para o consumo; úsase para almacenar masa de gofres e ovos a temperatura ambiente; e moitos non determinaron cando preparar ou descartarán a comida. "Hoxe hai moitas infraccións", escribiu o inspector no informe. "O operador non cumpriu os requisitos de seguridade alimentaria e non asegurou que os empregados o cumprisen".
El Cerrito de Tama, 115 W. 3rd St., Tama - Durante unha entrevista o 1 de novembro, un inspector sinalou que o restaurante tiña 19 infraccións graves de factores de risco. "Aínda que non hai perigo inminente para a saúde, debido ao número e natureza das infraccións dos factores de risco observadas durante esta inspección, a empresa aceptou pechar voluntariamente", informou o inspector.
As infraccións inclúen: falta dun xestor certificado de protección alimentaria; repetidas ocasións de empregados que manipulan carne crúa e produtos listos para comer sen lavarse as mans nin cambiar as luvas; utilizar pías en bares e cociñas para gardar equipos e utensilios; Coloque as toallas de papel vellas, o lixo e os mandiles sucios nun recipiente de plástico grande que conteña cebola e pemento; poñer salchichas crúas sobre as verduras listas para comer na neveira; poñer peixe descongelado, bistés crus e pepperoni pouco cocidos con listo para comer As cenorias e o touciño almacénanse xuntos nunha tixola común; as pezas de polo crúa gárdanse nun balde, que se coloca nun balde de anacos de carne crúa.
O inspector tamén observou unha táboa de cortar, un forno microondas, coitelos, utensilios de cociña, pratos, cuncas e varios recipientes para almacenar alimentos, así como equipos "suciados por residuos e acumulacións de alimentos". Queso, polo, porco e outros alimentos almacenados a temperaturas inseguras son descartados. Moitos alimentos non indican unha data de produción ou de descarte, incluíndo feixóns, salsas, tamales, polo cocido e carne de porco cocida.
O inspector tamén observou que nun gran recipiente con cebola e pemento seco había insectos voadores, insectos mortos preto dun gran recipiente de patacas fritas e unha raia de moscas colgada da pía para a preparación dos alimentos, cun adhesivo "moitos insectos". Observouse que no chan do trasteiro colocáronse grandes paquetes de carne, onde permaneceron durante toda a inspección. O arroz, as fabas e as patacas fritas almacénanse en recipientes descubertos a granel por toda a instalación. A zona detrás dos andeis da cociña e da barra está "sucia de restos de comida, acumulacións e lixo".
Na pía que se usaba para preparar os alimentos había auga turbia e sucia, e unha caixa que adoitaba conter carne conxelada contiña "líquido de mostra de sangue e embalaxe exterior de plástico sucio", que se deixaba na pía para a preparación dos alimentos. "Nota un cheiro desagradable", informou o inspector. Caixas baleiras, botellas de bebidas baleiras e lixo estaban espallados polo trasteiro.
Graceland University, Ramoni University Plaza-Durante unha visita o 28 de outubro, un inspector sinalou que a axencia non mantivo os alimentos de autoservizo a unha temperatura segura, incluíndo peitugas de polo, hamburguesas e polo desmenuzado. Foi descartado. Os artigos do frigorífico de entrada, como tomates triturados, empanadas cocidas e enchiladas con data do 19 de outubro, pasaron a data permitida e deben ser descartados. Atopáronse feces de rato no armario da zona de almacenamento.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines - Durante unha visita o 27 de outubro, este restaurante foi acusado de non ter un xestor de protección alimentaria certificado; úsase para almacenar carne de porco picada crúa directamente en frigorífico. Sobre a carne cocida lista para comer no carro da caixa; os equipos que se usan para os que están visiblemente sucios, incluídos os cortadores de carne, os abrelatas e as máquinas de xeo, están cubertos de restos de alimentos ou depósitos parecidos a mofo; Para o almorzo frío alimentos medidos entre 47 graos e 55 graos; para as bolas de queixo feitas desde cero que se almacenaron durante dúas semanas, supera con creces os 7 días permitidos; e alimentos que non están debidamente datados.
O inspector sinalou que "se observaron pequenas moscas na zona de preparación do soto" e "parecía haber unha cucaracha viva" no chan preto do bar. Esta visita foi unha resposta a unha queixa, pero foi clasificada como unha inspección de rutina. A denuncia implicou problemas de control de pragas. "A denuncia foi pechada e verificada", informou o inspector.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque - Nunha entrevista o 25 de outubro, un inspector citou unha pía que non pode alcanzar os 100 graos; para o tequila na parte traseira da barra, hai un ""Drenar moscas"-un termo usado habitualmente para describir unha pequena avelaíña; para cortadoras de patacas visiblemente sucias e dispensadores de crema; para lavadoras de vidro que non teñan unha cantidade medible de solución desinfectante; 125 graos de calor polo frito; os frigoríficos adoitaban estar quentes e manter os ovos e o queixo a 57 graos; para sopas e polo que non están debidamente datados; e varios recipientes de queixo jalapeño arrefriados nun balde de plástico de cinco litros nun frigorífico.